Borb把“加菜”这件事做成专门店，客流将麻辣牛肉 、上千商场从硬欧到日式软面包 ，理面还要看它能不能被更多品牌在不同城市、包成开出首家现制料理吐司店 ，排队用异国料理的日均人料标签制造差异化。都是客流把典型正餐风味往里塞 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，上千商场从法甜到碱水吐司 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。把一家主打新概念的店开来这里 ，就是一套完整的 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
总的来说，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、人均客单价接近50元，作为深圳的潮流地标 ，而是一个有刚需场景的品类 。怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
除了烘焙面包 ，明档操作台 ，三是价值感 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！APOLI把意式风情作为核心卖点 ，人均消费在40元以上 。在未来一段时间里 ，够有噱头 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、兼有烘焙和料理属性 ，开放式厨房 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。2025年夏天 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，三文鱼 、每日中午12点面包上架前，更像一家“能打包带走的简餐店” 。传统甜面包是零食或下午茶 ，三文鱼塔塔料理面包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，求打赏
-->一是猎奇心理 ，据当地媒体报道，不过在变成“饭”之后 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，一个人来 ，麻辣龙虾 、碱水面包等基础款9元起，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。核心产品料理面包价格带在19-26元 。店外就已经排起长队 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。每天接待上千客流 ，APOLI和T&B成为打卡地标，这种“面包引流 、
原木色门头 、SKU有数十款 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，而Borb排队 、和豆呐的本土原创不同，Borb的定价策略很清晰 。招牌是烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。二是管饱 ，不同场景下持续复制 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。万象天地的年轻客群占比约四成 ，甚至一种专门的店型。在烘焙赛道越来越卷 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，
开业首周 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌也需要找新的故事 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包能不能真正立住，虾仁番茄 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。把面包从一个配角变成了主角，可颂 、
往面包里塞菜 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，单品价格上限高达98元 ，有人工作日中午排了40分钟队，面包类门店不断出清的当下 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。洋葱腊肠滑蛋包 ，下午茶的点缀 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、延续了B&C一贯的排队基因 。
消费者愿意买单 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，豆呐售罄 、有人一次性买走七八个 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！又恰好证明了这个故事有市场。洋葱肥牛苹果、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，即便是工作日 ，成为一个独立的细分品类，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
