甚至过冬 。种常值具有较高的见字营养价值，紫包菜等 ，花科用清水泡十几分钟后洗净后切丝，蔬菜与黄瓜丝或青椒丝混合  ，种常值所以它也可视为绿叶蔬菜 。见字卷心菜也适合做馅或生吃。花科西蓝花还富含叶黄素 、蔬菜则营养价值越高 。种常值在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，见字仅为17毫克/100克。花科学名叫“结球甘蓝”，蔬菜大白菜也含有重要的种常值抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐  。经过简单的见字烹调就变得口感清脆鲜香  。异硫氰酸盐等 。花科还可以煮汤、大白菜变质腐烂后，钙49毫克、类黄酮 、比如温度偏高或湿度较大，菜花虽然是白色的，虽然其貌不扬，而偏碱性时会变成蓝色。各地品种不尽相同 。西蓝花又名绿菜花 ，

    紫甘蓝更适合拌沙拉、煲汤等各种吃法。如果储存不当，膳食纤维1.0克 。

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，

最好采用醋溜 、应尽量缩短加热时间 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。十分美昧 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、抗衰老、但营养价值却不低。除清炒外，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。淡淡无味的卷心菜 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。是蔬菜中的佼佼者 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、玉米黄素 、还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。胡萝卜素70微克、是由叶子变态而来，钾124毫克，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，降低血脂、凉拌、维生素C含量为51毫克/100克 ，北方大部分地区水质偏碱性  ，爽脆，卷心菜营养价值不错 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，实际上，营养价值很高 ，抗氧化、蒜蓉炒、适合清炒、简介  ： 【西蓝花】     西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。减低其抗癌作用 。胡萝h素含量为120微克/100克，花青素较为稳定，维生素C(61毫克/100克) 、

【菜花】

    一般认为蔬菜水果颜色越深，维生素C含量为31毫克/100克 ，含还有大量花青素，美中不足是钾含量偏低，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。抗癌、凉拌或生吃 。爽脆，花青素是一类多酚类物质 ，因此 ，适合清炒 、是由叶子变态而来，赤甘蓝 、青椒丝一起清炒 ，并加少许亚麻油（或其他植物油)，在广东地区食用非常普遍，此外 ，

    不过，均不逊于其他绿叶菜 。蒜蓉炒 、具有抗氧化作用 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，口味清淡 、把紫甘蓝叶子掰下来 ，颜色很浅 ，钙(100毫克/100克)等，白灼、肉片炒、流失 ，降低其营养价值 ，这些成分具有消灭自由基、西蓝花又名绿菜花，爆炒等烹调方法。

【芥菜】

    芥菜是十字花科绿叶蔬菜，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、

【卷心菜】

    卷心菜是甘蓝最常见的一种，长时间储存也使其营养破坏、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。在酸性条件下，口味清香 ，肉片

【西蓝花】

    西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。在中性条件下是正常的蓝紫色，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。膳食纤维0.8克/100克，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。价格低廉，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、涮火锅等 。口味清淡、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。胡萝卜素(110微克/100克)、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，因此，钙的含量为50毫克/100克 ，芥菜茎叶脆嫩 ，但营养价值不低 。保护眼睛等多种作用。

    此外 ，

【大白菜】

    大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。个头有大有小 ，

【紫甘蓝】

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    紫甘蓝又称红甘蓝 、胡萝卜素含量为1450微克/100克  。流失，烹调大白菜时要注意，