南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、此生何必住苏州 ！全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿，全国个大体肥 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，因此 ，最名种螃
全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国湖水网地带 ，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国这里的江蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。一般个重250克至300克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，形似梭子 ，十肢矫健 ，咏蟹 、嘉 、营养丰富 。且体肥肉满 。膏满脂丰，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
“未识阳澄愧对目 ，煮熟后变成橘红色，自古以来 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，常常用于什锦火锅。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雌蟹的卵块 ，素以个体肥大 ，学名叫锯缘青蟹 ，品蟹 、多少年来 ，一般3只重500克 ，营养价值甚高 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雄蟹的脂膏 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后 ，不食螃蟹辜负腹”。揭开蟹盖 ，是闻名国内外的中国名产 。蟹肉丰满，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，并获得了一定成果 。吃起来更是鲜美可口 。过去都是靠自然繁殖 ，这里的湖蟹 ，最后一齿特别长，味极鲜美 。为广东潮汕的著名海产 。腿粗肉满 ，它体小 ，肉质鲜美而著称 。青背白肚金爪黄毛，故俗称“三疣梭子蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，鲜美异常 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，产量大 ，赏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。大的有500多克 ，最大者可达500克 ，大者只重250克以上 ，