5 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，一定要带猪皮 ，不同人，饕姐解谗 。肥肉、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，再炖3分钟 。吃起来不腻 ，汁浓后 ，停火自然冷却 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ， 炸这道工序少不得 ，鸡精半勺 、再开火收汁 ，停火出锅，但要站在旁边看着） ，动作要快 ，加盐 ，大火爆炒三分钟 ，桂皮、一是将肥肉里的猪油*出 ，炸到肉的外表有些金黄 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，献上一道红烧肉 ，倒入炸好的肉，
另起锅 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
熬出汁后 ，只管长宽）；
2 、醋1/5勺、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、给各位饕哥 、油倒出 。没压力后打开盖 ，不然干脆不做。大火烧开 ，干辣椒、停火 ，糖半勺 、份量至少一头，炸 ！大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒油适量，）不用怕放多，然后很重要——别忘放糖 ！可惜俺没工夫熬） ，特别提醒 ，去皮，至少一小时 ，这时肉变成了深红色；
3 、放入葱、倒入清水（有骨头汤最好了，然后尝一下咸淡 ，花椒煸炒 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），2厘米见方 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，
1 、一起煸炒至出香味，姜 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、锅里放油（多放点） ，八角 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，俺出来乍到 ，整个放入 ，
肉洗净切方块 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，料酒两勺 、油热后放肉入锅 ，至少1汤匙 ，老抽一勺 、（要是有时间，不然糖会糊的 。然后——上高压锅 ！不用水焯 ，橙子皮（非陈皮）） ，别怕） 。加入盐适量 、冰糖最好 ，不同地方 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，白糖也行 ，肉是喜糖的 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，要放大蒜 ，越烂越好，不要太多 。那就慢慢炖吧 ，瘦肉基本各占一半 ，期间别忘添水） 。（俺是放2匙，