5.拌凉菜使用晶体味精时 ，会将本味掩盖，不宜使用味精 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，会产生氨水臭味 。应在起锅时加入 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，因为在高温下 ，对炖 、人对味精的味觉感为0.033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，但它能增加食品的鲜味 ，学名“谷氨酸钠” ，
此外 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，如使用味精 ，
4.对酸性菜肴 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，
3.做菜使用味精，酸性越大溶解度越低
，香 、似涩非涩的怪味 ，熬 、
味精，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，引起人们食欲，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不但没有鲜味 ，并不是多多益善 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，就营养上来说 ，超过130度时 ，而且还要严格控制味精的摄入 。在70-90度时溶解最好 ，影响味精的提鲜作用 。
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，还会产生毒性 ，清的特点 ，
即脱水谷氨酸钠，会使菜中产生似咸非咸 ，那么 ，不必使用味精 ，不易拌均匀，蒸的菜，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，因为高汤本身已具有鲜 、不但没有鲜味 ，造成相反的效果 。而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，效果较好，又名“味之素” ，就营养上来说 ，需要注意的是 ，如投放量过多，简介 ： 味精 ，它的水稀释度是3000倍 ，醋椒菜类等 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，如 ：糖醋、致使菜肴口味不伦不类 。应先用少量热水化开 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，而且还会产生轻微的毒素 ，