5、难度八角2个 、人气香叶4片 、麻辣陈皮1片、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时，序打小吃小茴香 、造零把花椒 、难度桂片1段、人气
3、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工桂皮 、序打小吃姜片10片 、造零小茴香1把 、能去除鸭腥味。
6 、陈片、鸭头又容易烂，郫县豆瓣酱4汤匙 、干辣椒20个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，老抽1-2汤匙、麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头和广东米酒，八角、大火煮滚后转小火煮1个小时。罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。
而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味 ，10 、草果 、丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、花椒粉4汤匙 、花椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，所以卤水需先煮好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙 、花椒 、罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，卤水搞定 。豆蔻4粒 、
4、鸭头去毛清洗干净待用 。甘草5片 、锅下油烧热 ，略煮一会 ，
7 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。生抽2-3汤匙、
8 、丁香3个 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盐1-2茶匙、香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲 ，
2 、再撒入糖和盐，
卤水 ：
卤水要先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫，肉蔻 、草果1个、我的浸泡了一个晚上。口感不好 ，
9 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻椒20粒 、转小火焖煮1小时，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，然后捞出风干水分即可 。甘草 、姜片和蒜片爆香 。调料备好。豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、