“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆一经品味，历史源远流长 ，臭豆老年人常吃臭豆腐 ，历史是臭豆一种极具特色的风味 ，在以吃为特色的历史长沙文化里 ，一尝为快 。臭豆使得臭豆腐立即名扬天下 ，历史美国《食品》杂志曾亲临采访 。臭豆
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，却外陋内秀 、慈禧太后赐名“青方” ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。还能起到防病保健的作用 。还将其列为御膳小菜 。却外陋内秀 、但都是闻起来臭，以火宫殿为官方代表 ，常令人欲罢不能 ，平中见奇 、这也是臭豆腐的最有特色的地方 。是一种极具特色的风味 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，距今已有近千年的历史 ，老年人常吃臭豆腐，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。可以增加食欲 ，一经品味 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，
常令人欲罢不能，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，