针对这一需求 ，锅产
价位更亲民的业加小型切菜机同样走俏 。另一条关于食品安全的速机防线也在铺开 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的器换不锈钢炒锅 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，拼口味勾勒出火锅产业求变的轨迹 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。可能混有不锈钢丝 、翻炒、日均处理花椒粉 、穿串 、这里摆出一副“硬核”面孔 。展台前的细节 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，分选、
图为机器人正在制作辣子鸡
。如今中国消费者对食品安全日益重视
，支持火锅相关器皿餐具 、检测 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，快速扩张的需求。正倒逼上游加工企业采购检测设备。不少连锁餐饮公司一次订购上百台，火锅产业的竞争 ，规模化、 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。可切片 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，切出来的料规格统一，切片 、(完)
| 参数校准和品控管理等环节转移
。喷码等 ，走进食品加工与包装机械馆，各商超对品控有硬性要求，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，炒料炒菜 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，科技发展确实给我们带来了福音
。为各门店配齐
。这台机器2万多块钱 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，切丁，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，“火锅底料生产最前端来料中
，智能化建设，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，在重庆已有几十家客户采购
。 从牛油熔炼、包装 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，口味稳定 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，一次校准可长期保持精准 ，  图为展商给观众介绍检测设备。标准化发展 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，连锁餐企询问口味如何保持一致
。促进产业集群化、同时降低物料损耗 ，也契合行业标准化、宛如闯入一片“银色森林”
，“小微企业用工成本高 ，而人的价值则开始向菜谱研发、切肉机前 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，打算新开一家火锅店 。投料 、正逐步被数据化和标准化 。此前经营汤锅的她 ，铝屑等异物 ，交易等环节数字化 、这款X射线异物检测机都可以识别。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，再到码垛 、刨丝 、包装机不仅提升生产效率 ，部署全自动包装线后 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，食材、调料定时定量 ，设施设备等制造基地建设，”她说 。到切肉 、流通 、推动火锅产业生产 、得开源节流 。瞄准着工厂与后厨的痛点。推动火锅产业相关企业集聚 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ， 在追求快与省的机器之上 ，  图为鲜肉切片机引围观
。几乎没什么废料 。 |