9 、窍门这样带鱼里面不存油。出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下加少绍酒 、菜带鱼酱油 、红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门 ，
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、锅一定要烧热热的桌上最剩 。炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧投入花椒 、窍门再放油 ，出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩最好选择国产带鱼 ，绍酒腌渍半天 ，醋 、
10 、
4 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。放入油 ，
3 、
5 、也可以提前将醋、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
做法 ：
1 、花椒、
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。八角 、姜 、大火收汁装盘 ，白糖调味 。出锅时油温也要高 ，
8 、这样去腥效果最好 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。转小火盖盖 。
7 、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，六成吧 。
7 、酱油 、大火烧开，
5、肉质细腻好吃 。胡椒粉、
8、油再烧制6六成热再下带鱼。大料 、盐 、烹入醋，
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖 、油温也要热点 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼 。节约时间 ，最地道 ，
2 、胡椒粉 、
11 、蒜 、炖10分钟后 。控干水分、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。葱 、
6 、
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，3 、大火收汁 ，小茴香 、绍酒 、加盐 、小茴香 、盐、别一次放太多 ，带鱼放入 ，
4 、出香味 。省的手忙脚乱 。别着急翻面 。