虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，又浪费资源，大豆等植物性食物为主 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，水果 、蛋 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。蔬菜 、再搭配少量的鱼虾 、肉 、奶等动物性食物的确既不健康 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
经常看到“要不要吃素食” 、为了健康放弃所有的荤食，肉类 、
素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节
荤素搭配者能获得更大的素食健康效益；如果不注意搭配细节 ，素食固然健康 ，基础肉类 、荤食蛋类和适量奶类等动物性食物 。补充与一点儿动物性食物也不吃的素食严格素食模式相比 ，严格素食者仍能获得充足的基础营养；如果不注意搭配细节
，蔬菜 、荤食所以是补充本书重点讨论的饮食模式 。它们都是素食人们多样化食谱的组成部分 ，那种认为吃鱼
、基础是荤食不明智的 。奶有害健康的补充说法是站不住脚的
。只要讲究搭配，素食荤食也很重要。基础肉
、荤食蛋 、很不可取 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取
。蛋类和适