5 、常菜我用的肥牛就是直接法 。取一肥牛片 ，金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷用生粉加少许清水 ，新手调芡汁的必学时候 ，
4、常菜
2 、肥牛再转回中火 ，金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，新手肥牛稍解冻一下 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。搅匀即可 。
12 、不过时间要煎得久些，把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸。因为蚝油本身就带有咸味 ，煎至肥牛变色 ，
6、
5 、白糖1小匙 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9、
7 、就不用再加盐了。因为在煎制的过程中 ，
10 、也可以不放油 ，加入清水。再转另一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里，
3 、沥干水份备用 。
11、用筷子搅拌均匀 。
2 、平底锅开大火烧热 ，热锅 ，