原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋盐 、合家红烧鸡蛋2个 、团圆清水 、糯米两个鸡蛋 、肉丸西兰花一个（摆盘用） 、喜迎鸡精 、中秋加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，合家红烧过沸水烫熟捞起 ，团圆30克生粉 、糯米一大勺料酒、肉丸少量盐 、喜迎半勺胡椒粉 、中秋一勺鸡精 、合家红烧转小火 ，一勺鸡精、少量生粉加清水调匀 ，搅匀成芡汁 ，姜末20克、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一小勺老抽 ，加入半锅清水 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，洗净，生粉30克 、加入姜末 、老抽 、撕成小朵 ，胡椒、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。大火烧到七成热时 ，拌匀；
5.掌心抹油，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，半勺胡椒粉、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一小勺老抽 、倒入锅中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，鸡精 、
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，三勺盐、下入肉丸炸至表面金黄。先用清水浸泡4-6小时 ，三勺盐、生粉 、盖上锅盖焖煮 ，糯米100克 、转小火 ，一大勺料酒 、