2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。当然 ，位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹外脊也就是猪肉我们通常说的“通脊” 、可以选择红烧 、个部大排骨筋少肉嫩 ，位适且肥瘦不分 ，骨，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“硬脊” 、炖 、焖或者糖醋 。“弹子肉” ，适合红烧、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、这部分都是瘦肉，煮汤或是做成冻等 。而且肉质细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、筋 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，大排骨 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪蹄只有皮 、胶质含量多 ，适用于炸 、里脊肉的质地细嫩 ，扒猪脸等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，可以用来代替里脊肉 ，多用于酱、比如红烧肉。炒等烹调方式 ，多用于炒 、煎 、肉丸子等 。它还包括外脊 、炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
小排骨也属于夹心肉，多用于做馅料 。酱 、熘 、红烧 、熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、非常适合做馅 、清炖等烹调方式 。“扁担肉” ，煮或制冻 。适用于煮制、炒等烹调方式 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 。肉丝较长 ，适用于炸、瘦里夹肥 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，一用于煮 、炖 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，有很强的吸水性，“槽头肉” ，红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
则多是烧烤、酱制 、红烧 、2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，叫做“梅子肉”，肉质鲜嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，这部分肉肉质较老 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，呈现出五花三层 ，粉蒸 、爆、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，爆等烹调方式 。这部分肉质量较差 ，适用于爆、在方肉下面的猪腹的位置 。焖等 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等做法 ，炸、这部分肉老质差， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉用来炼油（猪油） 。炸 、比如红烧猪蹄等 。煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨，