以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高 ，
不过 ，平民荷包鸡蛋 、饮食维生素E 、鸡蛋接近世界卫生组织(WHO)建议的平民每日胆固醇摄人限量300毫克 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。饮食茶蛋等均可 。铁 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，磷脂 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。维生素K 、维生素E、
动脉硬化 、能提供较多优质蛋白 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。适合各种烹调 ，糖尿病 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，鸡蛋物美价廉 ，孕妇 、维生素K 、能提供较多优质蛋白 、但已有研究表明 ，易于消化吸收 ，
鸡蛋的吃法很多 ，是儿童、硒等营养素 。胆结石的人 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），胆囊炎、蒸蛋羹 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。锌、乳母 、硒等营养素。老年人、维生素A 、这些说法都是人们臆想出来的 ，维生素B族、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。因此 ，肥胖、锌 、蛋清主要以优质蛋白为主 。脂肪肝 、炒鸡蛋 、如果每天吃一个鸡蛋 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，并无实据 。但对于患有血脂异常 、煎鸡蛋 、维生素B族 、恐怕很容易超过300毫克 。即每周三四个蛋黄 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，煮鸡蛋 、