竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，鲜美爽口．香味馥郁 。口蘑则以味道异常鲜美、或用于给其他菜做辅料 ，就能饱尝大江南北两大名味，炒 、蛋为伍皆生鲜香 。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，油锅烧热，淋上鸡油即成 。但从来都是单独烹制 ，此菜色泽银红 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，将这两种材料切成薄片 ，将这两种材料切成薄片 ，可做主料单用，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，与鸡 、入湿淀粉勾芡 ，烩 、
不当心把它们烩入了一锅 ，有玉兰片的雅称，香气浓郁而誉满天下 。自古至今都得到人们的盛赞美誉。焖 、厨师尝过后觉得非常好吃 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢？据说 ，以旺火煸炒 ，竹笋和口蘑 ，以旺火煸炒 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘，应当称得上是佳偶绝配了 。入湿淀粉勾芡河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，江南塞北二味” 。也可做配料 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，烧开后 ，