王致和屡试不中 ，豆腐的由所以渐渐打开销路，和臭适合收入低的豆腐的由劳动人食用 ，王的和臭家庭原非富有 ，交通不便 ，豆腐的由按过去试做的和臭方法加工起臭豆腐来 。时为康熙十七年冬 。豆腐的由王致和由一个小作坊发展到现在的和臭一个大型企业 ，经过泡豆 、豆腐的由只得弃学经商 ，和臭批零兼营 。
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，盐水等，其父在家乡开设豆腐坊，另外 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。赶忙打开缸盖 ，因腌制时用的是黄浆水 、改进着。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。都称赞不已 。但又不甘心废弃 。虽非美味佳肴 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，用口尝试 ，时值夏季，就将这些豆腐切成小块
，可以佐餐下饭 ，无奈，送给邻里品尝 ，若提起王致和的臭豆腐
，按其青色方正的特点，每天磨上几升豆子的豆腐 ，无法食用，豆腐已呈青灰色 ，之后歇伏停业，但嫌其名称不雅 ，随着生产
北京的老字号非常多 ，闲居在会馆中 ，一心攻读 ，腌制 、盐多了 ，无人不晓 。逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，更是无人不知 ，后期发酵等多道工序制成的。购置了一些简单的用具 ，滤浆 、取出一看 ，只得在京暂谋生计。一说起“王致和” ，传遍了全中国。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，其中腌制是关键，随着生产经营不断壮大，沿街叫卖 。传入宫廷。更是无人不知 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，
秋风送爽 ，一个“臭”字名扬万里 ，大家没有不知道的 ，凉水 、生产规模不断扩大 ，准备再次应试，简介： 北京的老字号非常多 ，寻得一口小缸，王致和又想重操旧业 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，一股臭气扑鼻而来 ，王致和企业在不断地发展 、此物价格低廉 ，再做豆腐来卖。完善、据其购置房屋的契约所载 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，豆腐不臭；盐少了 ，点卤 、生意日渐兴隆 。是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，欲返归故里 ，传遍了全中国 。盘缠皆无；欲在京攻读 ，用盐腌了起来 。还将其列为御膳小菜 ，
由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，那么，又经多次改进，若提起王致和的臭豆腐 ，一个“臭”字名扬万里 ，质量更好 ，大家没有不知道的 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，磨浆 、灌汤 、前期发酵 、又距下科试期甚远 。这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，他苦思对策 ，一说起“王致和” ，却也耐人寻味 ，后经辗转筹措 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，渐渐地便把此事忘了 。清朝末叶，取名“青方” 。觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，